Leczo z kokosową nutką

To chyba moje ulubione danie. Szybkie i smaczne, czyli takie jakie lubię i  jako młoda mama mogę sobie pozwolić. Dwa dni wcześniej jadłam leczo u znajomej z przepisu Kwestia Smaku. Było znakomite 🙂 więc postanowiłam zrobić takie w domu. Oczywiście mimo, że poczyniłam zakupy według listy składników z przepisu otrzymałam zupełnie nowe danie.

Składniki:

• 500 g piersi z kurczaka
• olej kokosowy do smażenia
• jedna cebula
• 5 ząbków czosnku
• 3 papryki (w trzech różnych kolorach)
• 2 zielone cukinie
• jedna papryczka chili
• jedna łyżka słodkiej papryki
• szczypta chili
• 4 pomidory
• 400 g passaty pomidorowej
• świeża bazylia
• sól i pieprz

Najpierw przygotuj wszystkie składniki.

Kurczaka pokrój w kosteczkę, cebulę w piórka, a czosnek w grube plastry. Paprykę i cukinię pokrój w średniej wielkości kawałki. Pomidory umieść we wrzątku i pozbądź się skóry oraz twardych części. Papryczkę chili przekrój na pół i usuń środek.

Przygotuj dwie patelnie (będzie szybciej) i duży garnek.

Rozgrzej patelnie z dodatkiem oleju kokosowego. Na jednaj zeszklij cebulę i czosnek z dodatkiem soli, a na drugiej mięso z papryczkami chili. Gotowe przełóż do garnka. Następnie podsmaż oddzielnie cukinię i paprykę. Gdy wszystkie składniki znajdą się w garnku dodaj przyprawy, pomidory i passatę. Gotuj 10-15 minut na małym ogniu i gotowe 🙂

Mój eksperyment w kuchni udał się i bardzo mi posmakował <3

Autor: Kamila i Zofia